Ogórek ma 15 kcal w 100 gramach, a średnia sztuka, około 300 gramów, to 45 kcal. To najniższa wartość energetyczna spośród warzyw w tym zestawieniu, niższa nawet niż cukinia czy pomidor.
Ile białka, tłuszczu i węglowodanów ma ogórek?
W 100 gramach ogórka jest 0,65 g białka, 0,11 g tłuszczu i 3,63 g węglowodanów, w tym 1,67 g cukrów. Błonnika jest 0,5 g, sodu 2 mg, a potasu 147 mg.
Sztuka, czyli około 300 gramów, to już 10,9 g węglowodanów i 5,0 g cukrów. Białka jest wtedy 2,0 g, tłuszczu 0,3 g, sodu 6 mg, a potasu 441 mg.
Jak ogórek wypada na tle innych warzyw?
- Cukinia: 17 kcal na 100 g, sztuka (200 g) to 34 kcal.
- Pomidor: 18 kcal na 100 g, sztuka (120 g) to 21,6 kcal.
- Papryka czerwona: 26 kcal na 100 g, sztuka (150 g) to 39 kcal.
Potasu ogórek ma mniej niż te warzywa, 147 mg na 100 gramów. Cukinia ma 261 mg, pomidor 237 mg.
Ogórek wypada niżej kalorycznie niż większość popularnych warzyw sałatkowych. Różnice widać zarówno w przeliczeniu na 100 gramów, jak i na typową sztukę.
Jak policzyć porcję ogórka i co zmienia obróbka?
Dane z bazy dotyczą ogórka ze skórką, dlatego ważenie całej sztuki bez obierania daje wynik zgodny z 45 kcal na porcję. Sałatka z jednej sztuki ogórka i jednej sztuki pomidora to 66,6 kcal, jeszcze bez dressingu.
Kiszenie lub marynowanie zmienia głównie zawartość sodu, nie samą kaloryczność węglowodanów czy białka. Kapusta kiszona, warzywo poddane podobnemu procesowi, ma 661 mg sodu na 100 gramów wobec 2 mg w surowym ogórku.
Skąd pochodzą te dane o ogórku?
Dane pochodzą z rekordu „Cucumber, with peel, raw” w bazie USDA FoodData Central, SR Legacy, i dotyczą surowego ogórka ze skórką. Ogórek kiszony lub konserwowy nie jest tu uwzględniony i ma inną zawartość sodu. Wskazuje na to kapusta kiszona z 661 mg sodu na 100 gramów.