Ciecierzyca gotowana ma 164 kcal w 100 gramach, a porcja 150 gramów to 246 kcal. Wśród roślin strączkowych wyróżnia się wysoką zawartością błonnika i białka.
Ile białka i błonnika ma ciecierzyca?
W 100 gramach ciecierzycy jest 8,86 g białka, 2,59 g tłuszczu i 27,42 g węglowodanów, w tym 4,8 g cukrów. Błonnika jest 7,6 g, potasu 291 mg, sodu tylko 7 mg.
W porcji 150 gramów wychodzi 13,3 g białka, 3,9 g tłuszczu i 41,1 g węglowodanów, z czego 7,2 g to cukry. Błonnika jest wtedy 11,4 g, a potasu 436,5 mg.
Jak ciecierzyca wypada na tle innych strączków i węglowodanów?
Wśród roślin strączkowych ciecierzyca ma najwyższą kaloryczność na 100 gramów, ale też sporo błonnika i białka.
- Soczewica gotowana: 116 kcal na 100 g, 9,02 g białka, 7,9 g błonnika.
- Fasola czerwona gotowana: 127 kcal na 100 g, 8,67 g białka, 7,4 g błonnika.
- Ryż biały gotowany: 130 kcal na 100 g, tylko 2,69 g białka, 0,4 g błonnika.
- Ziemniaki gotowane: 86 kcal na 100 g, 1,71 g białka, 1,8 g błonnika.
Na tle ryżu i ziemniaków ciecierzyca wypada korzystnie pod względem białka i błonnika, mimo wyższej kaloryczności. Soczewica i fasola mają podobny profil, ale nieco mniej kalorii na 100 gramów.
Ile kalorii ma porcja ciecierzycy z dodatkami, np. hummusem?
Porcja 150 gramów w tym artykule to ugotowane, odsączone ziarna bez dodatku soli. Sama ciecierzyca ma umiarkowaną kaloryczność, 246 kcal, ale w kuchni rzadko trafia na talerz bez dodatków.
Hummus i sałatki z ciecierzycą zwykle zawierają tłuszcz. Łyżka oliwy z oliwek, 13,5 grama, to 119,3 kcal i 13,5 g tłuszczu, czyli niemal połowa kaloryczności samej porcji. Trzydzieści gramów fety dokłada kolejne 79,5 kcal. Pomidor, 18 kcal na 100 gramów, zmienia bilans dania znacznie mniej.
Skąd pochodzą dane o kaloriach ciecierzycy?
Dane pochodzą z rekordu „Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, cooked, boiled, without salt” w bazie USDA FoodData Central, SR Legacy, i dotyczą ugotowanej ciecierzycy bez dodatku soli. Ciecierzyca w puszce zalanej solanką albo prażona na chipsy ma inną kaloryczność, bo dochodzi sód lub tłuszcz z obróbki.