Hummus ma 237 kcal w 100 gramach, a porcja dwóch łyżek, około 30 gramów, to 71,1 kcal. Kaloryczność bierze się głównie z tłuszczu, 17,82 g na 100 gramów, znacznie więcej niż w samej ciecierzycy.
Ile białka, tłuszczu i węglowodanów ma hummus?
W 100 gramach hummusu jest 7,78 g białka, 17,82 g tłuszczu i 15 g węglowodanów. Tylko 0,62 g to cukry. Błonnika jest 5,5 g, jeden z wyższych wyników w całej bazie produktów.
Ciecierzyca gotowana, główny składnik hummusu, ma inny profil: 8,86 g białka. Ma jednak tylko 2,59 g tłuszczu i aż 7,6 g błonnika na 100 gramów. Dodatek tahini i oliwy zmienia te proporcje.
Dlaczego hummus ma tyle sodu?
426 mg sodu na 100 gramów to jeden z wyższych wyników w całej bazie produktów. Sama ciecierzyca ma zaledwie 7 mg, różnica pochodzi niemal wyłącznie z soli dodawanej przy produkcji.
Porcja dwóch łyżek, 30 gramów, to 127,8 mg sodu. To wciąż mniej niż jedna porcja parmezanu, 15 gramów, gdzie sodu jest 176,2 mg.
Czy hummus pasuje do diety redukcyjnej?
Przy 237 kcal na 100 gramów hummus jest bardziej kaloryczny niż większość warzyw, ale mniej niż orzechy czy sery twarde. Dwie łyżki, 71,1 kcal, mieszczą się w typowej przekąsce.
Błonnik, 5,5 g na 100 gramów, to jeden z wyższych wyników w bazie. Przy regularnym jedzeniu warto pamiętać o sodzie, 426 mg na 100 gramów, zwłaszcza łącząc hummus z innymi słonymi dodatkami.
Skąd pochodzą dane o kaloriach hummusu?
Dane pochodzą z rekordu „Hummus, commercial” w bazie USDA FoodData Central. „Commercial” oznacza tu zbiorczą kategorię produktów sklepowych, uśrednioną z wielu marek, a nie jeden konkretny produkt. Przepisy domowe, z większą ilością oliwy albo tahini, mogą mieć inną kaloryczność.