Buraki mają 43 kcal w 100 gramach, a porcja 150 gramów to 64,5 kcal. Na tle innych warzyw korzeniowych wyróżnia je zawartość cukru, 6,76 g na 100 gramów.
Ile białka, tłuszczu i węglowodanów mają buraki?
W 100 gramach buraków jest 1,61 g białka, 0,17 g tłuszczu i 9,56 g węglowodanów, w tym 6,76 g cukrów. Błonnika jest 2,8 g, potasu 325 mg, sodu 78 mg.
Porcja 150 gramów to 2,4 g białka, 0,3 g tłuszczu i 14,3 g węglowodanów, z czego 10,1 g stanowią cukry. Błonnik rośnie do 4,2 g, potas do 487,5 mg, a sód do 117 mg.
Jak buraki wypadają na tle innych warzyw?
- Marchewka: 41 kcal na 100 gramów, niemal tyle samo co buraki. Cukru ma mniej, 4,74 g na 100 gramów wobec 6,76 g w burakach.
- Ziemniaki gotowane: 86 kcal na 100 gramów, dwa razy więcej niż buraki. Porcja 150 gramów to już 129 kcal, wobec 64,5 kcal w burakach.
- Cebula: 40 kcal na 100 gramów, podobnie jak buraki. Sodu ma jednak tylko 4 mg na 100 gramów wobec 78 mg w burakach.
- Kapusta kiszona: 19 kcal na 100 gramów, mniej niż buraki. Sodu ma za to 661 mg, ponad ośmiokrotnie więcej niż buraki.
Jak liczyć porcję buraków?
Porcja 150 gramów buraków to mniej więcej dwa średnie buraki po obraniu, a ich kaloryczność to 64,5 kcal. Wartości w tym artykule dotyczą surowego warzywa.
Gotowanie zmienia wagę warzywa, bo buraki wchłaniają lub tracą wodę w zależności od czasu obróbki. Dodatki typu ocet, cukier czy olej w gotowej ćwikle zmieniają skład, którego nie obejmują dane dla surowego warzywa.
Skąd pochodzą te dane o burakach?
Dane pochodzą z rekordu „Beets, raw” w bazie USDA FoodData Central i dotyczą surowych buraków bez obróbki. Buraki gotowane, pieczone czy kiszone mają inny skład, bo zmienia się zawartość wody. Ćwikła i inne przetwory zawierają dodatkowo ocet i cukier, których surowe warzywo nie ma.