Kukurydza ma 86 kcal w 100 gramach ziaren. Kolba dostarczająca około 90 gramów ziaren to 77,4 kcal. To mniej, niż wynika z wielkości warzywa, bo znaczną część masy kolby stanowi niejadalny rdzeń.
Ile białka, tłuszczu i węglowodanów ma kukurydza?
W 100 gramach kukurydzy jest 3,27 g białka, 1,35 g tłuszczu i 18,7 g węglowodanów, z czego 6,26 g to cukry. Błonnika jest 2 g, potasu 270 mg, sodu 15 mg.
Ta zawartość węglowodanów odróżnia kukurydzę od typowych warzyw. Dla porównania pomidor ma 3,89 g węglowodanów na 100 gramów, a dynia 6,5 g. Kukurydza z wynikiem 18,7 g jest bliżej produktów zbożowych. Przy układaniu talerza warto ją liczyć jako źródło węglowodanów, a nie dodatek warzywny bez wpływu na bilans.
Białko wypada przyzwoicie jak na warzywo, ale nie zastąpi źródeł zwierzęcych ani strączków. Pierś z kurczaka ma 31,02 g białka na 100 gramów, czyli blisko dziesięciokrotnie więcej.
Czy kukurydza z puszki ma tyle samo kalorii i sodu co świeża?
Zalewa zwykle zawiera sól, więc zawartość sodu bywa wielokrotnie wyższa niż 15 mg w produkcie surowym. Największa różnica dotyczy wersji z puszki.
Powyższe liczby dotyczą kukurydzy surowej. Gotowanie zmienia głównie zawartość wody, a więc kaloryczność liczoną na 100 gramów gotowego produktu. Część marek dodaje też cukier. Jeśli pilnujesz podaży sodu, sprawdzaj etykietę i wybieraj produkty bez dodatku soli albo odsączaj i płucz ziarna.
Skąd pochodzą dane o kukurydzy?
Dane pochodzą z rekordu „Corn, sweet, yellow, raw” w bazie USDA FoodData Central i dotyczą surowych ziaren kukurydzy cukrowej. Kukurydza pastewna i produkty z niej, na przykład mąka kukurydziana, mają inny skład.
Kolba dostarczająca około 90 gramów ziaren to 77,4 kcal. W tej porcji jest 2,9 g białka, 16,8 g węglowodanów i 1,8 g błonnika.
Czy kukurydza to warzywo skrobiowe?
Pod względem składu bliżej jej do produktów zbożowych niż do warzyw liściastych: 18,7 g węglowodanów na 100 gramów to znacznie więcej niż w pomidorze, który ma 3,89 g. W jadłospisie warto ją liczyć jako źródło węglowodanów, nie jako dodatek warzywny.
Ile białka ma kukurydza?
3,27 g na 100 gramów, czyli więcej niż większość warzyw sezonowych, ale zdecydowanie mniej niż źródła białka zwierzęcego. Pierś z kurczaka ma 31,02 g przy tej samej masie.
Czy kukurydza z puszki ma tyle samo kalorii?
Podane wartości dotyczą kukurydzy surowej. Wersje z puszki różnią się przede wszystkim zawartością sodu, bo zalewa zwykle zawiera sól, a część produktów ma też dodatek cukru.