Pieczarki mają 22 kcal w 100 gramach, a standardowa porcja, również 100 gramów, to tyle samo. Na tle niskokalorycznych warzyw wyróżnia je zawartość białka, 3,09 g na 100 gramów.
Ile białka i innych składników odżywczych mają pieczarki?
W 100 gramach surowych pieczarek jest 3,09 g białka, 0,34 g tłuszczu i 3,26 g węglowodanów, w tym 1,98 g cukrów. Błonnika jest 1 g, potasu 318 mg, sodu tylko 5 mg.
To więcej białka niż w brokule, gdzie jest 2,82 g na 100 gramów, i wyraźnie więcej niż w cebuli z wynikiem 1,1 g. Przy tym pieczarki mają mniej kalorii niż brokuł: 22 kcal wobec 34 kcal na 100 gramów.
Jak pieczarki wypadają na tle innych warzyw?
Ogórek: 15 kcal na 100 gramów, mniej niż pieczarki, ale tylko 0,65 g białka.
Pomidor: 18 kcal na 100 gramów i 0,88 g białka, także poniżej pieczarek.
Cukinia: 17 kcal na 100 gramów i 1,21 g białka, podobnie mało jak pomidor.
Brokuł: 34 kcal na 100 gramów, więcej niż pieczarki, ale też więcej błonnika, 2,6 g.
Pieczarki wypadają więc jako rzadki przypadek warzywa z wysokim białkiem przy niskiej kaloryczności.
Jak przygotowanie i dodatki wpływają na kaloryczność pieczarek?
Łyżeczka masła to dodatkowe 35,9 kcal, a łyżka oleju aż 119,3 kcal. Przy 22 kcal w 100 gramach pieczarek każda z tych dwóch opcji może więc dodać więcej energii niż same grzyby.
Dane dotyczą surowych pieczarek bez dodatków. Smażenie na tłuszczu podnosi kaloryczność całego dania, nie samych grzybów, bo pieczarki wchłaniają część tłuszczu z patelni.
Skąd pochodzą dane o kaloryczności pieczarek?
Dane pochodzą z rekordu „Mushrooms, white, raw” w bazie USDA FoodData Central i dotyczą surowych, białych pieczarek. Marynowane, suszone lub duszone w tłuszczu pieczarki mają inną kaloryczność, bo tracą lub zyskują wodę i tłuszcz.
Porcja 100 gramów to 22 kcal i 3,1 g białka. To tyle samo co w 100 gramach, bo standardowa porcja pieczarek w tej bazie wynosi właśnie 100 gramów.
Czy pieczarki mają więcej białka niż inne warzywa?
Tak. 100 gramów pieczarek to 3,09 g białka, więcej niż brokuł z 2,82 g i cebula z 1,1 g. Jednocześnie pieczarki mają mniej kalorii niż brokuł, 22 kcal wobec 34 kcal.
Jak zmienia się kaloryczność pieczarek po usmażeniu?
Same pieczarki to 22 kcal na 100 gramów, ale dodany tłuszcz zmienia bilans całego dania. Łyżeczka masła dodaje 35,9 kcal, a łyżka oleju aż 119,3 kcal.
Czy dane dotyczą też pieczarek marynowanych?
Nie. Wartości pochodzą z rekordu surowych, białych pieczarek w bazie USDA. Marynowane, suszone lub duszone w tłuszczu mają inną kaloryczność niż surowy produkt.