Salami ma 407 kcal w 100 gramach, a porcja pięciu plastrów, około 25 gramów, to 101,8 kcal. To produkt z najwyższą zawartością sodu spośród wszystkich pozycji w bazie, 2260 mg na 100 gramów.
Ile białka i tłuszczu ma salami?
W 100 gramach salami jest 22,58 g białka i 33,72 g tłuszczu. To piętnasty wynik w całej bazie dla obu tych wartości. Węglowodanów jest tylko 1,6 g.
Kiełbasa ma mniej tłuszczu, 28,72 g na 100 gramów, i mniej białka, 14,1 g, przy niższej kaloryczności, 326 kcal. Boczek ma więcej obu składników, 43,27 g tłuszczu i 35,73 g białka.
Dlaczego salami ma tak dużo sodu?
2260 mg sodu na 100 gramów to najwyższy wynik w całej bazie produktów. Przed boczkiem, 2193 mg, i szynką, 814 mg. Wynika to z procesu peklowania i długiego dojrzewania.
Porcja pięciu plastrów, 25 gramów, to 565 mg sodu, dokładnie jedna czwarta wartości ze 100 gramów. Plaster szynki o tej samej masie ma znacznie mniej, 203,5 mg.
Czy salami pasuje do diety redukcyjnej?
407 kcal i 2260 mg sodu na 100 gramów to sporo. Salami lepiej sprawdza się jako dodatek w niewielkiej ilości niż główny składnik posiłku.
Dane dotyczą salami dojrzewającego, suchego, typu najbliższego polskiemu salami. Amerykańskie „cooked salami”, gotowane, ma inny profil i nie jest ujęte w tym rekordzie.
Skąd pochodzą dane o kaloriach salami?
Dane pochodzą z rekordu „Salami, dry or hard, pork” w bazie USDA FoodData Central i dotyczą salami wieprzowego, suchego, dojrzewającego. Gramatura plastrów, 25 gramów na pięć sztuk, jest orientacyjna i zależy od grubości krojenia.