Ile kalorii ma ziemniaki gotowane?

Ziemniaki gotowane bez skórki mają 86 kcal w 100 gramach. Typowa porcja 150 gramów to 129 kcal, czyli mniej niż średnie awokado.

Ile białka, tłuszczu i węglowodanów mają ziemniaki?

W 100 gramach ugotowanych ziemniaków jest 1,71 g białka, 0,1 g tłuszczu i 20,01 g węglowodanów, z czego cukry to zaledwie 0,89 g. Błonnika jest 1,8 g, potasu 328 mg, sodu 5 mg.

Uwagę zwraca potas: 328 mg na 100 gramów to wartość zbliżona do banana, któremu zwykle przypisuje się w tej kategorii pierwsze miejsce.

Czy ziemniaki są tak kaloryczne, jak się o nich mówi?

Ziemniaki uchodzą za produkt tuczący, a przy 86 kcal na 100 gramów wypadają podobnie do kukurydzy i wyraźnie niżej niż większość dodatków skrobiowych po ugotowaniu.

Różnicę robi obróbka. Sto gramów ziemniaków gotowanych to 86 kcal. Te same ziemniaki usmażone na oleju albo zapieczone ze śmietaną i serem to inny rachunek, bo dochodzi kaloryczność tłuszczu.

Czy dane dotyczą ziemniaków ze skórką czy bez?

Baza USDA ma osobne rekordy dla miąższu i dla skórki ziemniaka. Nasze wartości dotyczą miąższu, czyli tego, co faktycznie ląduje na talerzu po obraniu.

Gotowanie w skórce ogranicza straty części składników, a odcedzanie i długie gotowanie w dużej ilości wody działa odwrotnie.

Skąd pochodzą te liczby?

Dane pochodzą z rekordu „Potatoes, boiled, cooked without skin, flesh, without salt” w bazie USDA FoodData Central. Dotyczą ziemniaków ugotowanych bez soli i bez dodatku tłuszczu.