Mozzarella ma 299 kcal w 100 gramach, a porcja 30 gramów to 89,7 kcal. To mniej kalorii niż w twardych żółtych serach, ale więcej sodu niż w twarogu.
Ile białka, tłuszczu i sodu ma mozzarella?
W 100 gramach mozzarelli jest 22,17 g białka, 22,14 g tłuszczu i 2,4 g węglowodanów. Cukry i błonnik wynoszą 0,0 g. Sód to 486 mg, a potas 76 mg.
Porcja 30 gramów dostarcza 89,7 kcal, 6,7 g białka i 6,6 g tłuszczu. Węglowodanów jest tylko 0,7 g, sodu 145,8 mg, a potasu 22,8 mg. Białko i tłuszcz w mozzarelli występują niemal w równych proporcjach.
Jak mozzarella wypada na tle innych serów?
- Mozzarella: 299 kcal, 22,17 g białka, 486 mg sodu na 100 g.
- Feta: 265 kcal, 14,21 g białka, 1139 mg sodu na 100 g.
- Ser żółty gouda: 356 kcal, 24,94 g białka, 819 mg sodu na 100 g.
- Twaróg półtłusty: 81 kcal, 10,45 g białka, 308 mg sodu na 100 g.
Wśród serów w bazie mozzarella wypada umiarkowanie pod względem kalorii i wyraźnie niżej pod względem sodu. Feta ma najwięcej sodu spośród tych czterech serów, ponad dwukrotnie więcej niż mozzarella. Gouda dostarcza najwięcej białka i kalorii, przy zbliżonej zawartości tłuszczu: 27,44 g na 100 gramów wobec 22,14 g w mozzarelli.
Jak liczyć porcję mozzarelli?
Porcja z bazy to 30 gramów, czyli mniej więcej garść startego sera lub kilka plastrów. Przy większej ilości wystarczy pomnożyć wartości ze 100 gramów przez wagę faktycznie użytego sera.
Sam ser ma 0,0 g cukrów i błonnika, więc jego kaloryczność w daniu zależy głównie od ilości. Dodatek oliwy, masła czy innych składników w przepisie zmienia bilans kalorii dania, ale nie wpływa na wartości samej mozzarelli.
Skąd pochodzą dane o mozzarelli?
Dane pochodzą z rekordu „Cheese, mozzarella, whole milk” w bazie USDA FoodData Central i dotyczą sera pełnotłustego. Wersja o obniżonej zawartości tłuszczu, częściowo odtłuszczona, ma inny bilans kalorii i tłuszczu, którego ten rekord nie opisuje.