Dorsz ma 105 kcal w 100 gramach, a porcja 150 g to 157,5 kcal. To jedna z najmniej kalorycznych ryb w zestawieniu, z bardzo małą ilością tłuszczu.
Ile białka, tłuszczu i węglowodanów ma dorsz?
W 100 gramach dorsza jest 22,83 g białka, 0,86 g tłuszczu i 0 g węglowodanów. Błonnika i cukrów też nie ma. Potasu jest 244 mg, a sodu 78 mg.
Porcja 150 g daje 34,2 g białka, 1,3 g tłuszczu, 366 mg potasu i 117 mg sodu. Przy tak niskiej zawartości tłuszczu prawie cała kaloryczność pochodzi z białka.
Jak dorsz wypada na tle innych ryb i mięsa?
Dorsz ma 105 kcal na 100 g, 22,83 g białka i 0,86 g tłuszczu, czyli jest jednym z najlżejszych kalorycznie produktów białkowych w zestawieniu:
- Krewetki: 99 kcal na 100 g, 23,98 g białka, 0,28 g tłuszczu.
- Łosoś: 206 kcal na 100 g, 22,1 g białka, 12,35 g tłuszczu.
- Tuńczyk w oleju: 198 kcal na 100 g, 29,13 g białka, 8,21 g tłuszczu, 416 mg sodu.
Krewetki są jeszcze lżejsze, ale zawartość białka jest zbliżona. Łosoś i tuńczyk mają więcej kalorii głównie przez tłuszcz, nie przez białko.
W porównaniu z drobiem różnica też jest widoczna. Pierś z kurczaka ma 165 kcal na 100 g i 31,02 g białka, a pierś z indyka 147 kcal i 30,13 g białka. Obie dają więcej białka na porcję niż dorsz, ale przy wyższej kaloryczności.
Ile kalorii ma porcja dorsza i co zmienia obróbka?
Porcja 150 g to typowy filet podawany na talerzu, co daje 157,5 kcal, wynik przeliczenia 100-gramowej wartości razy 1,5. Wartości w tym artykule dotyczą dorsza pieczonego na sucho, bez oleju i panierki.
Dodatek tłuszczu przy smażeniu zmienia bilans najbardziej. Sam dorsz ma 0,86 g tłuszczu na 100 g, ale łyżka oleju czy panierka dokładają kalorie, których w tych danych nie ma. Panierowanie dodaje też węglowodany, bo dorsz surowy ich nie zawiera.
Skąd pochodzą te dane o dorszu?
Dane pochodzą z rekordu „Fish, cod, Atlantic, cooked, dry heat” w bazie USDA FoodData Central i dotyczą dorsza atlantyckiego pieczonego bez dodatku tłuszczu. Dorsz smażony, panierowany albo w formie surowej ma inną kaloryczność niż podana tutaj.